常看到老一辈的人对小伢儿说：“乖！多吃点鱼，吃鱼会聪明喔！”。其实这话还真不假，吃鱼不但会让人更聪明，还可以保护心脏血管，甚至会让人更快乐。英国脑营养专家发表研究成果表明：吃鱼能健脑哦！

 吃鱼怎会如此神奇?鱼肉含有高蛋DHA。DHA是一种大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，可降低血脂质，免于心脏病威胁。鱼肉富含丰富蛋白质，它含有人体所需的九种必需胺基酸，可以帮助幼儿生长发育，生病或身体有伤口时，也可以帮助恢复及愈合。这些蛋白质到我们身体后，约有87——98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是“一级棒”的蛋白质来源喔！此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏，含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸、生物素及矿物质。

 各色鱼类各色营养

深海的鱼类如：鲑鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等DHA含量最多，尤其是鱼眼球附近的脂肪组织；鳕鱼、乌鱼的油脂含量高，富含维生素A及D，但含量ω-3系列脂肪酸并不是很高，黄鱼、鲈鱼、白带鱼的ω-3系列脂肪酸含量则更低。另外，值得一提的是，丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘。

 购鱼需注意要点：

1、肉质要有弹性；

2、鳃呈淡红色或暗红色；

3、眼球微凸且黑白清晰；

4、外观完整，无鳞片脱落之现象；

5、略带臭腥味者为新鲜的。

妈妈可以这样做

鱼肉好吃，可鱼刺要当心哦~~妈妈可以选择鱼刺相对少的鱼，比如罗非鱼、银鱼、雪鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中几乎没有小刺。在给宝宝吃鱼时应先去掉两侧的刺，就只剩中间与脊椎骨连着的大刺了。吃鲫鱼、鲢鱼、胖头鱼、武昌鱼可给宝宝吃鱼腹肉，没有小刺。鱼头、鱼眼、鱼皮、鱼膘都无刺。可以放心给宝宝吃哦。

鱼头中DHA含量最高。妈妈可以选择做味道鲜美鱼头汤给宝宝喝，像酸菜鱼头汤、砂锅鱼头汤、鱼头豆腐汤等等。我国早有“宁扔驴头，不扔鱼头”的古训，想必古人早知鱼头金贵喽。另外，妈妈还可以将鱼做成鱼丸给宝宝吃。

现在是不是决定开始动手了呢？《母婴世界》教你两招：

清蒸鲈鱼

所需原料：500克左右鲈鱼、姜丝，葱、黄酒、色拉油、李锦记蒸鱼豉油、香菜

制作过程：1 、将鲈鱼杀好洗净

          2 、盘子里先撒上姜丝，葱，然后放上鱼，取一小碗，放入黄酒、色拉油、李锦记蒸鱼豉油适量、醋数滴、盐少量拌匀，抹遍鱼全身，然后再放上葱，姜丝，香菜

3 、锅里的水开了之后把盘子放上架子上隔水蒸，期间不能开盖，大火蒸6-7分钟即关火。

好了，营养丰富、味道鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。

提示：若鱼较大，为了让鱼快熟和进味道，可以在背部开一刀。

      蒸的时候一定要注意火候和时间，过火，鱼肉不滑嫩，失去鲜味，口感起渣；不熟，则无法把肉从鱼身上剃下。

鱼丸

所需材料：去掉鱼头的花链鱼一条 鸡蛋一只 盐 葱 姜少量

制作过程：1、用刀剔下鱼上下背上的鱼肉各一块

          2、取鱼肉，鱼皮朝下，用匙口薄一点的茶匙，一手固定鱼尾巴处一手拿茶匙顺着鱼刺从尾巴方向往头方向刮鱼茸，刮好后再用刀剁一下

          3、加入切成末的葱跟姜，再洒上一些盐充分搅拌均匀

          4、加入少量淀粉搅拌均匀，鸡蛋去蛋黄留蛋白，加入搅拌均匀，再分多次加入少量水搅拌均匀，注意每次搅拌的时候一定要往一个方向搅拌

          5、锅内烧水至70-80度，放鱼肉于手中从虎口往外挤出鱼丸入锅，烧至鱼丸浮起来就熟了。

母婴提醒：

1、吃鱼很好，但并不是光吃鱼就万事OK，牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。

2、除了食物均衡外，还要注意食物是否富有变化性及符合孩子的口味喔！

3、泥鳅：性味甘平，可暖中益气。营养不良小儿食之效果显著；大黄鱼；性味甘平，可益胃暖中，尤其是适合于小儿；鳜鱼：又名桂鱼，性味甘平，可益脾胃、补虚劳；小儿消化不良食之有益，多食无妨。

4、如果宝宝真被鱼刺卡了，千万不要用饭团之类的固体物吞咽来处理，必须及时上医院请医生治疗。

转自《母婴世界》

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